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Mittelscharf

Die typische Farbe des Bautzner Senfs „Mittelscharf“ entsteht durch die feine Mahlung der Senfkörner, nicht durch Beigabe der sonst üblichen Kurkuma-Wurzel (dem gelben Ingwer). Der Großteil der verwendeten Senfsaaten von 3000 Tonnen pro Jahr kommt aus der Umgebung, aber auch aus Mecklenburg-Vorpommern, Tschechien und Kanada. Zeitweise Ideen, die Geschmacksrichtungen zu verändern wurden aufgrund von absehbaren Kundenprotesten und dem Erfolg der Marke schon zeitig wieder fallen gelassen.